烤肠这种零食是秘制大家在生活中比较喜欢吃的一种食物,诱惑红3g。烤肠HD-5特纯乙基麦芽酚8g。调味用6毫米篦子绞制,我们一般都是购买制作好的香肠,猪肥膘50kg,加入绞碎的肥膘.
鸡胸肉20kg,白胡椒粉0.2kg,红曲红7g,再加入30kg冰水。猪肉精粉0.3kg,变性淀粉12kg,用3%的食盐腌制72小时以上。分离蛋白3kg。白糖10kg,点击图片进入下一页 (1/2)
加工工艺:
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒,然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后,葡萄糖1.5kg,冰水50kg,大曲酒0.5kg,
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秘制烤肠配料
原辅料:猪瘦精肉40kg,添加剂:防腐剂0.3kg,亚硝酸钠12g,卡拉胶0.6kg,分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟,
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中,然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤,抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。