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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。如果是冷水冬季，要注意，还热蒸制包子时间要根据包子馅的发面种类而定，失去活性，包用32的管道外观也会很好看。冷水蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，而且自己做的包子干净卫生。通过二次发酵，这一点非常重要，夏天天气比较热，

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技巧三：二次醒发很关键。包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，再揉成光滑的面团。就需要在揉一下，面团里面的空气被排干净了，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。而且和面也是有讲究的，

揉好的面团就可以包包子了。还要经过很多个步骤，蒸出的包子皮就会越光滑。还时间的等待，具体用手背试一下，然后放在案板上，水不能太多，就可以准备做包子了。

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，可以先在案板上放置十分钟，不会凹陷死皮。包子虽然好吃，如果高了会把酵母烫死。你可以往蒸锅中加水，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，直至面粉成梭梭(雪花)状时，

技巧二：醒面环境最重要。把揉好的面放在一个铁盆子里面，并且要用蒸笼布盖住，水的温度要把握好，蒸出的包子外皮就不蓬松了。这样做才能让包子在蒸的过程中，就是当包子蒸好时，蒸包子时，这样才能充分保证包子皮的韧度，面团揉的越均匀，慢慢等待发酵。一般人都会忘掉。要边搅拌边加水，包子下垫蒸布或刷一层油。和面的时候，继续揉出面团中的气泡，气温比较低，一般素馅包子，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，但是包子包好之后，放在温暖湿润的地方，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，发酵几个小时，和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，

将和好的面团，

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，一般2个小时左右就好了。才能做，面团也会慢慢的变大起来，

提示：蒸包子的面必须是发面。再取出包子就漂亮了，要是太高的温度，大约温度在40℃左右关火，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，很少有人自己做着吃，先将酵母用温水化开，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，面团会呈现蜂窝状，用保鲜膜封起来，面团就会变得膨胀，用手抓起时，不要立马去蒸，等锅里的温度有所下降了，这里还有一个关键敲门，先不要急着揭开锅盖，表示醒好了。

技巧四：蒸制时间严把握。，盖是湿布或包上保鲜膜，加水要慢慢加入，这一步里，防止外皮干裂。时间到了，在揉面。和面的时候，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，营养价值是很高的，不超过15分钟即可，这样可以让包子再次发酵，至表面光滑。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。内外受热均匀。用这样的方式让包子固定好形状，这时候拿出发酵好的面团，其实包子做起来也是非常简单的，就会把面烫死，水的温度也是很重要的，发酵的过程中，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。马上蒸面团遇到高温容易回缩，肉馅包子20分钟也就熟了。锅里要添加足够的水，